セロリアック（根セロリ）のサワークリーム・スロー

Celeriac slaw with sour cream and chives

＊セロリアック（根セロリ）のサワークリーム・スロー

セロリアック　

紫玉ねぎ

パセリ

チャイブ入りサワークリーム（市販のディップ/Soured cream and chive）

セロリアックをピーラーでリボン状にスライス、薄切りにした紫玉ねぎを、10分くらい冷水に浸けたら、水切りして、市販のディップと合わせただけ。このディップは、ヨーグルトで代用してもいいかも。レモンにオリーブオイル、天然塩で、優しい甘みをたしたかったら、みりんや、メイプルシロップなど、ちょっと足すといい感じになると思う。

見た目はごっつい、セロリアック。

和名は根セロリ。

フェンネルみたいなアニス系の独特の香り、風味がある。これは、整腸作用の芳香成分。

デトックスのお野菜。

ヨーロッパでは、レムラードっていうマヨネーズで和えたサラダがポピュラーですが、サワークリームやヨーグルトのさっぱりバージョンも美味しい。