にんじん尽くしのお弁当献立
Carotte bento
にんじんの葉っぱのおひたしが好きで、食べたくなると、葉つきで売られているオーガニックのにんじんを買います。にんじんと葉っぱのかき揚げは大好きな食べ方のひとつ。かき揚げ：にんじんと葉っぱ
ところで、この茎の部分が、かなり繊維がしっかりで、さっと茹でだと固いため、辿り着いたのが、みじん切りにして、ふりかけにする方法、それから、それをちょっと長めに茹でてから、紐のように他野菜に巻きつけて食べる方法。
これは、もうひとつのお弁当箱、コロッケ弁当に入れたおかず
＊にんじんの葉っぱとブロッコリーのスティック 酢味噌和え
＊酢味噌 以下の割合で混ぜ合わせたもの
白味噌４：酢２：メイプルシロップ１：辛子（English mustard) 1/3〜１/2
葉つきにんじんからのお惣菜、ふりかけ、おひたし、キムチ和え
にんじんプレート：紫にんじんのきんぴらのおぼろ昆布巻きと（このおかずは別の食卓で登場）
＊おから入り人参の茎とおかか胡麻ふりかけ／人参の葉っぱのおひたし
おから 適量
にんじんの茎 みじん切り
生姜 みじん切り
かつおぶし
きび砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
水 適量
白胡麻
１ にんじんの葉っぱは茎ごと、2〜3分茹でて、柔らかい葉っぱ、細めの茎のところと、太い茎部分と分けます。
２ 柔らかい部分を適当な長さに切り、おかか、お醤油を垂らして、おひたしにします
３ 茎の部分はみじん切りにして、生姜、かつおぶし、きび砂糖、みりん、醤油、（１：１：１）に水適量合わせて、2〜3分煮含めてから、おからを足して、煮詰めます
４ 炒った白胡麻を合わせます
おからを入れることで、しんなり、食べやすい食感のふりかけに仕上がります
追記：みじん切りの人参を足すと彩りもよく、より食べやすくなると思います。
ごはんは、早炊き玄米を一晩浸水させて、フリーカ（焙煎青麦）キヌアと一緒に炊いた三穀米
山芋の漬け入りお味噌汁と
ごちそうさまでした🙏
