コロッケ弁当の献立
Croquette bento box
＊カーボロネロと挽肉のポテトコロッケ
合い挽き肉 300g位
玉ねぎ みじん切り 1個
ジャガイモ 大2個
カーボロネロ（黒ケール）４枚くらい
天然塩
胡椒
ナツメグ
小麦粉
溶き卵
パン粉
ケチャップ１：ウスターソース２ を合わせて、添えます
１ 玉ねぎと挽肉を炒めて、塩胡椒で、味付けします
２ ジャガイモはさっと洗ったら、ぴっちりとラップして、中サイズ2個位で5〜6分、電子レンジで加熱します（本当は茹でたほうがいいとわかっていながら！時間短絡で）粗熱がとれたら、ナイフの背かスプーンを使って、薄皮をとり、マッシュにします。
３ 好みの形に丸めます
４ 小麦粉→溶き卵→パン粉（多め）をつけて、パン粉が馴染むまで少しおいてから、揚げます
昨夜、訪れたバービカンセンターでの 「NOGUCHI野口勇展」
Experimental sound artistのTomoko Sauvageさんのパフォーマンスも拝見して、その余韻冷めやらず、
今日は、いつもとは違う、特別仕様の弁当仕立てにしたくなりました。
にんじんの葉っぱとブロッコリーのスティック 酢味噌和え
＊酢味噌 以下の割合で混ぜ合わせたもの
白味噌４：酢２：メイプルシロップ１：辛子（English mustard) 1/3〜１/2
＊きゅうりのステーキ ツナクリームと人参の葉っぱのおひたし添え
これは、コロッケを作ったあと、余った小麦粉の残りを無駄にしたくなくて、ツナクリームソースを作りおきしたから、それを使っての小鉢。人参の葉っぱのおひたしととっても合う。
きゅうりって、炒めると、エネルギーの質がちょっと変わるんですよね。（マクロビでも加熱などの調理方法で食材の陰陽が変化すると読んだことがあります）それは、口にした時に確かに感じます。この日の組み合わせには、オイルソテーした方がいいと感じました。
きゅうり １cm＋の厚みに切って、皮は薄く剥きます
＜ツナクリームソース＞
玉ねぎ みじん切り
ツナ
ガーリック
小麦粉
オーツミルク
天然塩
黒胡椒
オリーブオイル
１ 玉ねぎを、オリーブオイルでしんなりするまで炒めて、小麦粉足して更に炒めます
２ ツナ、ガーリックを足して、少しづつ、ミルクで、緩めます
３ 塩胡椒で味つけします
軽く焼き色がつくまでオイルソテーしたきゅうりの上に、ツナクリームソース、人参の葉っぱのおひたし（おかかとお醤油でまぶしたもの）をのっけて、できあがり。
（きゅうりが大きい場合は、縦半分に切り目を入れておくと食べやすいかも）
厚焼き玉子
おから入り人参の葉っぱとおかか胡麻ふりかけ
おから、人参の茎、生姜、かつおぶしを、きび砂糖、みりん、醤油、（１：１：１）に水適量合わせて、煮詰めたものに、白胡麻合わせて。
ごちそうさまでした🙏
