小さな箸休め： にんじんと塩豚の炒めもの／じゃがいもと玉ねぎの香草サラダ
Japanese tapas
小さな箸休め：
にんじんと塩豚の炒めもの
じゃがいもと玉ねぎの香草サラダ
＊にんじんと塩豚の炒めもの
にんじん
塩豚
豆板醤 適量
醤油 大さじ１／３
ライスブランオイル 大さじ１
擂り胡麻
１ フライパンにオイルを熱して、にんじんをしんなりと炒め、塩ひとつまみ振ります
２ 塩豚を入れて、豆板醤と共に炒めます
３ 仕上げに醤油を垂らして、できあがり、擂り胡麻をたっぷりかけます
＜塩豚の作り方＞
豚肩肉（ブロック、又は厚めのフィレ）に天然塩をたっぷり目に振って擦り込み、ぴっちりラップに包んで冷蔵庫保存します。一晩おいて〜焼いたり、スープに入れたり、３〜4日おくと程よく熟成して美味しくなります。１週間過ぎたら、茹でて調理に使えます
＊じゃがいもと玉ねぎの香草サラダ
じゃがいも ２cmくらいに切って、水にさらしておきます
玉ねぎ くしがた縦８つに切ります
ディル、パセリなど
オリーブオイル 大さじ２
ガーリック １／２片 すりおろし
醤油 大さじ１
天然塩、胡椒
レモン 大さじ１／２
１ 鍋又はフライパンに、じゃがいもと玉ねぎを入れ、ひたひたになる位の水を入れ強火にかけます
２ 沸騰したら、弱火にして、10分〜15分、竹串がすっと通るくらい火を通します
３ 器にとって、オリーブオイル、ガーリック、醤油を合わせ、塩ひとつまみ、胡椒少々、レモンを絞って、ディル、パセリなど香草をたっぷり合わせます
こんな感じで、おかずに添えます
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