ポークとトマトの紹興酒炒め

Pork steak with tomato and shaohsing wine

ポークとトマトの紹興酒炒め

イギリスでは、日本酒に比べて、紹興酒の方がちょっとお安い。

故に、うちでは、和食には日本酒、中華系献立には紹興酒と使い分けています。

昔ながらのポークの調理法に、紹興酒とお醤油だけのステーキがあると知って、作ってみたら、美味しい。

ついでに、トマトも一緒に炒めてみたら、これがまた、合う。

以降、この紹興酒炒めの時は、トマトも一緒にが定番になりました。

*ポークとトマトの紹興酒炒め

豚肩肉　

オイル　

天然塩、黒胡椒

紹興酒　大さじ１

醤油　　大さじ１

ガーリック　1片　薄切り

トマト

きび砂糖　ひとつまみ

パセリ

１　豚肩肉に塩、胡椒します

２　フライパンにオイルを入れて、ガーリックの薄切りを弱火で炒めます

３　１の豚肉を入れて、弱め中火で焼いていきます

４　少し焼き色がついたら、裏返して、紹興酒と醤油を入れ、蓋をして蒸し焼きにします

５　１〜2分したら、薄切りにしたトマトを入れて、きび砂糖をトマトにふり、蓋をして、5分程蒸し焼きします（焦がさないよう、様子を見て、水を足すか、火を弱めます）

６　パセリのみじん切りをちらします

＊炒めものにはライスブランオイルを使っていますが、胡麻油でも。

＊煮つけた玉ねぎを後から足しました。

粗熱が取れたら、そぎ切りにして、ソースを絡めます

このまま、ごはんにのっけて、丼にしてもいいし、野菜のつけ合わせ、なんでも

例えば

もやし炒め

いんげんのオリーブオイルくたくた煮

パクチョイ／青梗菜のシンプル胡麻油と塩風味の茹でたやつ

焼きなす x 白だし

絹ごし豆腐の冷奴　かつおぶし x ねぎ、またはコリアンダー x 醤油、揚げ玉ねぎ、または、揚げ玉など

etc etc

今日は、ラーメンのトッピングでいただきました。

酸辣湯風玉子あんかけ麺と😊

ごちそうさまでした🙏

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