雲呑麺入りもやし炒め

Stir fried beansprouts with wontons 

雲呑麺入りもやし炒め 

雲呑麺、と称しながらも、実は、雲呑の皮をザクザク切って、麺のようにして、もやしと一緒に炒めました。雲呑はそれほどたくさん入っていないのだけど、ちょっと入ってることで、ほぼもやし、なのに、まるで麺のように扱って料理してみる。

お気に入りの中華麺の焼き方は、黒酢をちょっと入れて蒸し焼きする方法。（もやしと葉菜野菜の卵焼きあんかけそば）だから、お酒とお酢と塩で最初に風味づけして、仕上げに、胡麻油とチリでテンパリング、熱々をジューッとネギにかけて、頂きます。😊

＊雲呑麺入りもやし炒め

材料  （ 1人分 ）

もやし　　    

生姜　　　　　１片        千切り

ガーリック　    1片        薄切り　　　　　　

ねぎ　　

雲呑の皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

天然塩　　　            ひとつまみ

豚バラ      

紹興酒　　　             小さじ１　（日本酒）

醤油                      小さじ１

酢            　          小さじ１　（黒酢、または、米酢、穀物酢、モルトビネガーでも）

オイスターソース　　小さじ１

ライスブランオイル　適量

胡麻油                    小さじ１

チリスパイス（好みで）

１　もやしは水にさらして、ひげ根をとります

２　雲呑の皮は（生タイプのものを冷凍してあったもの）電子レンジで半解凍して、好みの太さに切りました

３　豚バラは、固まりのまま、さっと茹でて、適当な大きさに薄切りします（イギリスの豚バラはブロックで売られているので、買った時に、使いやすい大きさに切って、小分けして冷凍保存しています）

４　フライパンにライスブランオイル、ガーリックを入れ、弱火にかけ、香りが出たら、豚バラを入れます。弱め中火で、生姜も一緒に炒め、塩をひとつまみ加えます

５　強め中火にして、もやしを入れ、ざっくりかき混ぜたら、雲呑も合わせます

６　ねぎ（半分）、酒、酢を入れて、蓋をし、２〜3分蒸し焼きします

７　醤油、オイスターソースで、味付けして、器に盛りつけ、残りのねぎをトッピングします

８　フライパンに胡麻油、チリスパイスを入れ、熱したら、７のねぎの上に回しかけます

太めの（フォー）ライスヌードルのようにも見える雲呑の皮。少しなのに、見た目の存在感はちゃんとあって、ほぼ、もやし、なのに、麺を食べてるような感じ。食べ応え感がグッと増します。

ねぎをのっけて、このうえに熱した胡麻油を回しかけるよ

これは、黒胡椒が合う。

＋海老とか、卵焼き、合わせても美味しそう。これをこのままスープに入れて、サーブしてもいいよね。

ごちそうさまでした🙏

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