ポーク・プルコギ丼とキムチとお豆腐の茶碗蒸し風スープの献立

 Spicy pork bulgogi with fleekeh and brown rice+ Egg drop kimchi soup

プルコギ丼（フリーカ入り玄米ごはん）

キムチとお豆腐の茶碗蒸し風スープ

わかめときゅうりと赤チコリの胡麻和え

＊ポーク・プルコギ丼　　（タレ的には２人分／お肉少なめ、玉ねぎ多めの割合で1.5人前くらい）

豚肩肉　１枚　　　

玉ねぎ　１個

ねぎ

生姜　1片　　　　

にんにく　1片　　

マーマレード　　　大さじ１

醤油　　　　　　　大さじ１

コチジャン　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　大さじ１

胡麻油　　　　　　小さじ２

擂り胡麻

お野菜を足すとしたら、にんじんやパプリカも合いそうです

１　すりおろした生姜、にんにく、醤油、コチジャン、酒、マーマレード、胡麻油を混ぜ合わせて、タレを作り、薄切りにした豚肉、ねぎ、擂り胡麻を入れて、15分程つけておきます

２　フライパンにオイル（分量外）を入れて熱し、玉ねぎをさっと炒めたら、１の豚肉を入れて、炒め合わせます

３　途中、蓋をして蒸し焼きにして、お肉に火が通ったら、できあがり

４　ごはんの上に盛りつけて、擂り胡麻、ねぎを振ります　

マーマレードを使うアイデアは、コウケンテツさんのレシピで拝見したのですが（コウさんのレシピではコチジャンは使われませんが、コチジャン❤︎なので、参考にさせてもらって自分用にアレンジしました）マーマレードがすごくいい！！！　マーマレードはお砂糖を加えずフルーツの糖分のみで作られているSt.DalfourのThick cut orange（皮が残ってるタイプ）を使っているのですが、この皮の部分が一口に入ってくるときの、オレンジとプルコギの、あ！っというハーモニー！😆　（個人的に、甘みをすべてマーマレードに置き換えて大成功な好みのフレーバーでした）

サラダ菜に巻いて食べても美味しい（これは、Red gem lettuce）

＊わかめときゅうりと赤チコリの胡麻和え

前日お手伝いしたお料理教室で、お裾分け頂いた、わかめときゅうりの胡麻和えに、赤チコリと具を足して頂きました。（胡麻和えのソースが美味しい）ごちそうさまでした🙏

＊キムチとお豆腐の茶碗蒸し風スープ　

この間、豆腐と椎茸のキムチ鍋を作ったのだけど、急遽仕事が入り、食べる時間がなくて、汗、そのまま冷蔵庫で待機。

干し椎茸の戻し汁、白だし、キムチを合わせただけのシンプル鍋。

使ったキムチは、これ。先月に漬けたミニ大根とネギ、パセリのキムチ。塩気が若干強すぎたので、どうしようかなと思っていたところ、鍋にすればいい！という思いつき。

大根が変色していますが、これは、柑橘系が空気に触れると黒くなるのと同じで、ポリフェノールが空気に反応して酸化して、こんな色に変わってしまったのですが、体に害はないのです。でも、メインがプルコギでパンチが効いているから、このキムチ鍋を少し、優しく変身させたくなりました。

で、茶碗蒸し風にすることに。

＊キムチとお豆腐の茶碗蒸し風スープ

キムチ

お豆腐

干し椎茸

白だし

卵

天然塩

１　干し椎茸は水につけて戻しておきます（冷たい方がお出汁がよく出るので、使う前日に冷蔵庫に一晩入れておくとよいです。戻し汁ごと、タッパーに入れて3日ほど冷蔵庫保管可能です）

２　土鍋に、食べやすい大きさに切った豆腐、戻した椎茸、椎茸の戻し汁（好みで適量）キムチ、出汁を合わせます

３　卵は、茶碗蒸しを作る要領で、だし、水少々、天然塩でゆるめ、２の鍋にそっと注ぎ入れます

　（出がらしの出汁昆布を細切りにして、トッピングに入れました）

４　蓋をして、弱火でふつふつと煮て、スープがクリアになったら、できあがり

キムチ鍋だけど、卵が入ると、まろやかさが加わって、味が和らぎます

温玉でも、かきたまスープでもなくて、この茶碗蒸し風の滑らかな舌触り、これが和らぎのエレメントなのかな。😊

🙏

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