ベトナム風レモングラスマリネのポークステーキの献立

ベトナム風レモングラスマリネのポークステーキの献立

トマトの炊き込みごはん
スティックカリフラワーとブロッコリー、ターニップのマリネサラダ
ひよこ豆のソテー

キャベツとトマトとチョリソーのスープ

＊ベトナム風レモングラスのポークのマリネ

一晩漬け込みます

＊ベトナム風レモングラスマリネのポークステーキ

１　フライパンにオイルを熱し、弱め中火で、ポークを炒めていきます

２　両面が色良く焼けたら、ひよこ豆、スープ用のガーリック、キャベツ、トマトを入れ、蓋をして、弱火で２〜３分蒸し煮します

３　スープ用のキャベツとトマトは取り出して、玉ねぎの薄切り、レモン果汁をかけてさっと炒めます

つけ合わせ：スティックカリフラワーとブロッコリー、ターニップかぶのマリネ　スティックカリフラワーとターニップのマリネにパープルブロッコリーを合わせてた作りおきマリネ。パープルブロッコリーの色がおちてしまいましたが、代わりにターニップは淡い優しいピンクに色づきました。

＊トマトの炊き込みごはん　　トマトを一緒に炊いただけの味のついていないごはん

玄米は８時間、スペルト麦は１時間浸水しておきます。雑穀は、茶漉しに入れて、さっとリンスしておきます。
水はお米の上1~1.5cm位まで入れて、トマトと出汁昆布を入れます
強め中火で火にかけて、沸騰したら（12分前後）弱火にして、12分たったら、火を切って、10~15分蒸らします。半分は、トマトと一緒に、別の土鍋に移し、残りのごはんは、ざっくりとそこから混ぜあわせて、これは普通のごはんとして頂きます

＊食べきらない分は、一食ずつラップして、冷凍保存しています。その都度、電子レンジで2分ほど加熱するか、ラップごと、蒸し器で蒸して温め直します。