五味薬味とキャベツ炒めのおうち味噌ラーメン

Spicy miso ramen with stir fried five herbs and cabbage

 五味薬味とキャベツ炒めのおうち味噌ラーメン

昨日のバター醤油のポークステーキをチャーシューがわりにして+五味薬味入りシャキシャキ野菜炒めのてんこ盛り味噌ラーメン。

きゅうり、ブロッコリーの切れ端に、ピリピリオイル、スイートチリソースと和えた即席小鉢。

一本だけ残ってたパドロンペッパー、細切りに、端っこの部分は粗みじんにして、炒り胡麻、胡椒、 白味噌、鶏がらスープの素、茅乃舎だしの袋からおこなのままで足して、すり鉢で練り合わせてスープベースに。

最初に野菜の準備、スープベースを用意したら、フライパンにバター醤油のポークステーキを入れて、温めたら、器に取り出します。このフライパンをそのまま使って、野菜炒めを作っていきます。

＊五味薬味とキャベツの塩炒め

• キャベツ
• 紫玉ねぎ
• 白髪ネギ
• 針生姜
• きゅうり　（水分の多いところは外して）
• パドロンペッパー（スペインの獅子唐）
• ブロッコリー茎
• タアサイ
• クレソン
• ガーリック
• オイル

1. 野菜は長さ、細さを揃えて、細切りにします
2. 玉ねぎ、ねぎ、生姜は５分くらい冷水に浸けてから、水切りしておきます
3. 鍋にお湯を沸かして、キャベツとパドロンペッパー、ブロッコリー茎、タアサイを、さっと下茹でします
4. フライパンを熱して、ガーリックを炒め、香りがでたら、強め中火で、クレソン以外の野菜を炒めます
5. 天然塩をひとつまみ、好みで胡椒、山椒を振って、できあがり

＊味噌ラーメンのスープベース

• パドロンペッパーの端っこの粗みじん切り
• 炒り胡麻
• 白味噌
• 茅乃舎だし（袋からだして）
• 鶏ガラスープの素
• 山椒または黒胡椒（山椒に似ているGreen peppercornを使いました）

1. 其々小さじ１づつくらいを、すりつぶして、練り合わせておきます
2. 鍋にお湯２５０〜３００mlを用意して、スープベースを温めます
3. 味見して、薄ければ、お出汁をひとつまみ、もっとピリ辛にしたければ、ピリピリオイルを
4. 仕上げに、火を切る直前に、クレソンを入れます

麺はスーパーで売ってる市販の乾麺。

茹でたて麺には自家製ピリピリオイル(ガーリックと粉唐辛子、塩のオイル漬け)をさっと和えて

温めておいたお椀に麺を入れて、熱々スープを注ぎ、野菜炒め、ポークを盛りつけます

擂り胡麻をたっぷり目にかけて

ピリピリオイルをちょいと足して。焼き海苔もあいます

和風豚骨みたいな色の味噌ラーメン

飲み干す美味しさでした。

日本から、頂きものの貴重な茅乃舎のおだし、さすが、余すところなく美味しいお汁になりました。😌

大感謝です。

御馳走でした🙏😊

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