ごぼう茶と切り干し大根のはりはり漬けの炊き込みごはん
ごぼう茶と切り干し大根のはりはり漬けの炊き込みごはん
友人から頂いた日本の力強い味のオーガニックごぼう茶。
この出がらしに、お醤油に醤油漬けにして、頃合いを見計らって、炊き込みごはんに使っています。（薬効的？栄養的には、ハーブを頂くのと同じく、もう成分が殆ど出尽くしているはずだろうけれど、単体はまだ風味があるし、繊維質であり、ゆえに、有機野菜は最後の最後まで、頂きたいのです。）
早炊き玄米2合に、ごぼう茶の醤油漬け＜大さじ１.５杯＞くらい。
これだとちょっと少ない。
それに合いそうなもの？
そろそろ、食べきりたい切り干し大根のハリハリ漬け＜大さじ２＞くらい。
これを漬け汁ごと入れて、あとは、白だし、出汁昆布、を入れて炊き込みごはんにしました。
今回は、丼に使いたいし、洋風のおかずに合わせる可能性もあるので、しっかり味の炊き込みごはんではなくて、ほんのりついてるくらいの仕上がりです。
＊ごぼう茶と切り干し大根のはりはり漬けの炊き込みごはん
- 玄米 2合 ７時間以上浸水
- スペルト麦 大さじ３ １時間浸水
- ごぼう茶の醤油漬け 大さじ１
- 切り干し大根のハリハリ漬け 大さじ２
- だし
- 出汁昆布
水は、いつも目分量なのでごめんなさい🙏
お米の上１〜１.５cmまで入れてます（以前、母に’手のひら（指の厚み）一枚分’くらいと教わって、あとは浸水時間によって、長く浸けた時は、少なめに、短い時は多めに入れてます）
蓋をして、強火にかけ、１０〜１２分、沸騰したら、弱火にして、１２分。そのあと１０分蒸らしたら、できあがり。
ざっくりと底から、ごはんをの上下を返したら、細切りにした出汁昆布を合わせます
日本だったら、大葉がいいけれど、イギリスではそうもいかない。
でも、最近の大発見は、なんと、ミント！
爽やかです。
とろろ、納豆、オクラをかけて、とろろ納豆オクラ丼にしました。
