豚ばらとスウェードと牡蠣の旨煮がけごはんの献立／亜麻仁の効用
Pork and swede stew with oysters, sunny side egg on top of five grain rice
▫️豚ばらとスウェードと牡蠣の旨煮がけごはん 目玉焼きのせ
- 豚ばら
- スウェード
- リーク（ぽろネギ）
- 生姜
- にんにく
- 牡蠣
- 紹興酒または酒
- オイスターソース
- 天然塩
- 黒胡椒
- 豚ばらを１cm角に切って、塩をまぶしておきます
- スウェードも同じくらいのダイス状に切ります
- にんにくは叩いて薄切り、生姜はみじん切りにします
- 牡蠣（冷凍）は20秒〜30秒程、流水にて半解凍したら、水溶き片栗粉に入れて、そっと振り洗いします（もしくは、ひたひたの日本酒にひたします）
- フライパンにオイルを入れ、にんにくと生姜を炒めます
- 豚ばらを入れ、色よく炒めます
- リーク、スウェードの順に足して、さらに炒めます
- 紹興酒を入れて、強火にし、沸騰したら、水を適量足し、弱め中火で煮込みます
- 牡蠣を足し、３〜4分煮込んだら、味見して、塩、黒胡椒で整えます
- 好みで、オイスターソース少々を加えます
ごはんの上に、戻したひじき（味付けなし）リンシードをパラリ
（最近、よく、ごはんにパラパラ振りかけています））
リンシード(Linseed／別名flaxseed)＝亜麻仁は、見た目は胡麻によく似ているんだけど、胡麻程風味はないけれど、栄養価に優れていて、青魚に含まれるオメガ３系の必須脂肪酸のαリノレン酸がとても豊富で、食物繊維も豊富（胡麻と比較しても倍の量）なので、時々、パラリとごはんに足しています。
目玉焼きを焼いて、ごはんの上にのっけて、旨煮をかけて、できあがり
目玉焼きは一番上にのせた方が美味しそうだったかも？
目玉焼き大好き。これがのっかるだけで、美味しい度合いがあがってしまう。
▫️創作お味噌汁=あら汁+トマトと搾菜のお味噌汁
ごちそうさまでした🙏
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