みかんの紅コンポート
みかんのコンポート仕込み
小さいみかんを丸ごと、コンポートにしました。
イメージは、Blood Orange 紅色に仕上げたくて、ビーツ を使いました。
＊みかんの紅コンポート
- みかん ５〜6個
- きび砂糖 ９０g
- 水 ５００ml
- シナモン 一本
- ビーツ （サラダパックに入っているもの適量）
- ブランデー 小匙１
- 鍋に水を入れ、きび砂糖、シナモン、ビーツを入れて、沸かしたら、火を弱めて、お砂糖を溶かします
- みかんは、薄皮の厚い部分をきれいにお掃除します（仕上がりがきれい）
- 1にブランデーと、みかんを入れ、5分煮込みます
- そのまま冷まして、瓶詰めにします
✔ 風味漬けに、20日前に仕込んだクランベリーと金柑のスピリタス漬けもちょっぴり、足しました。
✔ ビーツが多いと、独特の苦味のような雑味が入るので少しだけにしました。味は、２日位で丸くおちつきました
