ビーフカレーと胡瓜のヨーグルトサラダの献立／ハナレグミの日
ビーフカレーの献立の日
カレーの付け合わせは、翡翠胡瓜と薄桃色のカリフラワー・ヨーグルトサラダ
よく煮込んだお肉のシチューは美味しい。
１時間ほど煮込んだら、お肉も柔らかくなります。これは鍋でまとめて作りたい。
しかし、一人暮らしには鍋いっぱいひとつの献立を作るのは多すぎるので、とりあえず柔らかく煮ておいて、好きな献立に使えるよう、お肉と玉ねぎの下茹でだけをしておきました。
＊シチュー用ビーフと玉ねぎの煮込み
- 玉ねぎ 縦に８つ位のくし切り
- ビーフ（シチュー用）
- 紹興酒、または、酒、白ワイン、ビールなど
- 天然塩
- お肉に塩をすり込んでおきます。
- 鍋にオイルを入れて、玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で炒めます。しんなりしたら、鍋から取り出します。
- １の鍋を中火にして、ビーフを入れ、表面に焼き色をつけます。黒胡椒を振って、小さいのを味見して、必要なら塩を足します。
- 玉ねぎを戻し入れ、紹興酒を適量入れ、強火で沸騰させたら、弱火にして、１時間、蓋をして煮込みます。水気が足りなくなったら、水を足します。
先日は、このお肉を使って、すき焼き風肉豆腐を作りました。
今回は、即席ビーフカレー
＊ビーフカレー １〜２皿分
- ビーフ（玉ねぎと煮込んだもの）
- 玉ねぎ １／2個
- ガーリック 1片
- 天然塩
- 粗挽き黒胡椒
- にんじん １／2本 乱切り
- トマト
- カレー粉 小さじ１／２
- 日本のカレールー ひとかけら
- ココア 小さじ１／２〜
- 鍋にオイルを入れて、弱火でガーリック、玉ねぎを炒めます
- カレー粉を振り入れてさらに炒めます
- ビーフの煮込みを足して、炒め合わせます
- 水を足して、強火にかけ、沸騰したら、にんじん、トマトを入れ、弱火にして１０分ほど煮込みます
- カレールー、ココアを足して、よく混ぜながら、１０分ほど煮込みます
- 水が足りなければ、その都度足して、味見して塩で調整します
✔ 鍋でドーンと作れる場合は、最初に、玉ねぎ、ビーフを炒める時に、カレー粉を入れ、一緒に炒め、風味をお肉に入れて、煮込みます
✔ トマトは大きいものは半分に切って、チェリートマトは手で軽く潰しておきます
✔ サラダ用のビーツ が少々あまっていたから、粗みじんにして一緒に。真ん中あたりに入れたところは赤くなってます。しっかり混ぜ込んでしまうと、玉ねぎまで赤く染まってしまうから、わざと、混ぜないで、そのままに。食べる時に混ぜます。
✔ キッチンのプランターからフレッシュタイムを添えました。
ごはんの付け合わせ＊最近、お気に入りの二つの食材
＊菊芋の炒めてふりかけさん
菊芋を、小さなサイコロ状に切って、オイルでカリッと炒めて塩胡椒したもの
これ、香ばしくて美味しいのです。血糖値の跳ね上がりを抑えてくれる役割もあるから、ごはんやおかずのトッピングに、よくふりかけてます。味付けがしっかりしてるおかずの時は、味付けなしでも。
＊乾燥えんどう豆の塩茹で
split peas(半分に割れたえんどう豆を乾燥させたもの）を一晩水につけて、塩茹でしたもの
相変わらずロックダウンで、厳しい日々。
朝イチで、mabaanuaさんがプロデュースとミックスダウンされたという、ハナレグミの新曲’Quiet Life' （1月19日リリース）を聴いて、なんだか、元気を貰いました。
それから、ず〜っと
ヘビロテの日でした
動画もいい〜。アナログ感があって。
響きます😆
