サーモン照り焼きのほっこり献立
今はブリが旬のお魚で美味しい時期だそう、、ブリの照り焼き、といきたいところだけど、節約中だから、冷凍してあったサーモンで照り焼き定食的な献立
- サーモン照り焼き
- 鮭皮のクリスピー
- 黒胡椒とガーリック風味のしゃきしゃき根菜きんぴら
- 菊芋と焼き茄子のソースお焼き
- もやしと厚揚げのお味噌汁
＊サーモン照り焼き
- サーモン
- 醤油、みりん、酒、各大さじ２
- きび砂糖 好みで
- フライパンにオイルを入れて、中火で、サーモンを焼きます
- 付け合わせの野菜も一緒に焼きます
- 両面焼いたら、火を弱め、調味料を入れて、味を煮含めます
写真はもう少し、多めにタレを作って絡めたら良かったかな、という具合。
使った冷凍のサーモンが薄身だったので、タレも少なめに作ったのだけど、多めに作っておいた方がいいですね〜。（後で、かけたりもできるし）
そして、脂分が少ないと、パサパサした仕上がりになってしまうので、ワイルドサーモンより普通のサーモン、そして、冷凍物も一度解凍してから調理するとパサパサ、、なので、半解凍、お汁多めに作るとよいです。
鮭皮は剥いで、塩かけてパリパリに焼きました。
いつものごはんをよそって、副菜は、黒胡椒とガーリックのしゃきしゃき根菜きんぴら
もやしと厚揚げのお味噌汁 もやしはひげ根をとります。食感がとってもよくなるし、見た目もかわります。日本はどうだかわらかないけれど、イギリスのもやしは、ひげ根がいっぱいくっついている事が多いから、面倒でも、とります。でも、この、もやしのお味噌汁、実にほっとする味なのです。
