鶏手羽とこんにゃくの味噌煮込みの献立

Slow cooked Chicken and yam potatoes with verges and sweet miso paste

Five grain rice with pickled ginger and red Shiso furikake

鯖の味噌煮こみが大好きなのですが、一緒に煮付けたこんにゃくが又大好きで、このこんにゃくの味噌煮が食べたくて、買い置きしてあった鶏手羽先と一緒に煮付けてみたら、美味しくできました。

＜鶏手羽とこんにゃくの味噌煮こみ＞

１　玉ねぎは細切り、人参は乱切り、大根は輪切りにして、十字に切り込みを入れておきます

２　鶏肉は、天然塩を振っておきます

３　こんにゃくは、手でちぎり、水と一緒に鍋に入れて沸騰させ、２〜3分茹でておきます

４　鍋にオイルを入れ、皮ごとガーリック、玉ねぎを入れ、蓋をして、弱火でじっくり、しんなりとするまで、火を通します

５　玉ねぎを端にやって、鶏肉を入れ、弱め中火で、軽く焼き色をつけます

６　にんじん、大根を入れ、きび砂糖、酒、を入れ、強火にして煮立たせたら、水、生姜を足します

７　強火にして、沸騰したら、中火にし、蓋をして、15分程煮込みます

写真は、７の煮込みまで終わったところ、大根のお惣菜を他に作るつもりで、別に、昆布だしで煮たのですが、鶏と一緒に茹でてよいです

✔　味噌は、赤味噌と米味噌を混ぜています

８　味噌を溶かし入れて、落とし蓋（ベイキングペーパーで作っています）をして、中火で10分煮込みます

９　ガーリックの皮を外して、ピューレー状になったガーリックを煮込みに混ぜ合わせます

✔　好みで、擂り胡麻など。今回は、グリーンペッパー（山椒みたいな胡椒）と、炒り胡麻をあわせて擦ったものをかけました。

さっと蒸した、葉野菜、ほうれん草、ロケット、豆苗、クレソンなど

＜自家製紅生姜と胡麻昆布和えゆかりごはん＞

玄米ベースの雑穀ごはんに、ゆかり、紅生姜と出汁昆布の細切り、炒り胡麻かけて

このふりかけが美味しくて、おかわり😋

ごちそうさまでした🙏

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