牛蒡の炊き込みごはんと塩豚のステーキ☆マッシュルームのブランデーソースと檸檬胡椒添えの献立

Day 22 Sunny Thursday 7℃

Pork steak with brandy mushroom sauce, soya pickled burdock and parsnip rice

なぜ、牛蒡とパースニップ？

昨日、とてもいい牛蒡茶を飲んで、その出がらしが、まだまだ香りもあって、美味しげだったので、お醤油かけて、一晩置いて、醤油漬けにしておいたから。

それで、炊き込みごはんの支度をしていたら、黒のコントラストに白い具材を入れたくなり、丁度日干ししていたパースニップがあったので、荒みじん切りにして、一緒に炊きました。

パースニップって、独特の甘いアニスのような香りがあって、好き嫌いがわかれるのですが、こうして炊いたら、ほとんど存在がなくなってしまう程、ごはんになじんでました。

＊牛蒡とパースニップの炊き込みごはん

極々薄味のほっこりごはんです

＊塩豚のステーキ☆マッシュルームのブランデーソースと檸檬胡椒添え

✔　塩豚は、豚肩肉に塩をたっぷり目に振り、ぴっちりラップして冷凍保存してあったもの

✔　ブランデーは呑み残しの利用なので、なくてもいいです😅

✔　大人っぽい味わいにしたければ、代わりに白ワインやビールを入れても

✔　ハーブはセージ、タイムを使用

✔　レモン胡椒を合わせていただきました

✔　カロリーダウンしたい時は、シングルクリームをヨーグルトにします

塩豚は火が通りやすいように、片側に、何本か浅く切り目を入れます
ガーリックはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします
フライパンにオイルを入れ、弱火でガーリックを炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒めます。好みのハーブもこの時に足します。しんなりしたら、一度器に取り出します
同じフライパンに、塩豚を入れ、中火で色好く焼きます
同時に、マッシュルームも一緒に炒めます
塩豚がほぼ調理できたところで、お皿にとります
３をフライパンに戻し、ブランデー（または白ワイン、ビールなど）を入れ、強火にしてアルコールを飛ばしたら、マッシュルームスープの素、水適量（分量外））を入れて、煮込みます
ケイパーを軽く潰して入れます