きのこのなめ茸と卵焼き
こちらのスーパーで見つけた、冷凍のmixed mushroom、ボタンマッシュルーム、なめこ、オイスターマッシュルーム、椎茸、ポルチーニ、スリッパリージャックマッシュルームが入ってます。これを使って、なめ茸作り。
＊きのこのなめ茸
- きのこ １７０g〜２００g
- 日本酒、醤油、みりん、各大さじ２
- きび砂糖 大さじ１
- 酢 小さじ１
フライパンに調味料を入れ、温めて、きのこを入れ、煮付けて、できあがり。
きのこは凍ったまま入れます
酢は、イギリスのモルトビネガーを使いました。
そして、隠し味、、。
ナシゴレンなどのタイ料理、ヴェトナム風サンドイッチのバインミーのソースに使ったケチャップマニス（タイのお醤油）、これ自体が、なめ茸っぽい味。なので、仕上げに小さじ１くらい足しました〜。（ということは、風味アレンジで、たとえば、コチジャンやオイスターソースを足すのもいいかも）
ごちそうさまでした🙏
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