翡翠茄子の冷やかけ蕎麦
さっとお蕎麦の日。
作り置きしといた焼きなす。
このまま箸休めにも美味しいのだけど、麺類に入れたり、お味噌汁に入れても美味しい。
この焼きなすを浸しためんつゆが、これまた、香ばしい焼きなすの香りが入ってて、美味しい。
＊焼きなすのつゆびたし
- 茄子
- 生姜
- めんつゆ
- ねぎ
- 茄子はお尻の方に串で数カ所、縦に穴を開けておきます
- ガスコンロの上で、強め中火で、そのまま網焼きします
- 全体的に皮が焼けるように、時々ひっくり返します
- １の開けた穴から蒸気が出てきたら、焼きあがり
- 網から下ろし、粗熱がとれたら、皮を外します
- めんつゆにすりおろした生姜、ネギを合わせて、切り分けた茄子を漬け込みます
焼きなすに、浸かってためんつゆをちょっと足して、いつものお蕎麦のお味に一手間の味が加わります
茶そばと合わせたら、茄子のすき透る感じが’翡翠’っぽい彩りだから、翡翠茄子の冷やかけ蕎麦と命名：）
これまた、作り置きしてあった、わかめ胡瓜の胡麻和えをのっけて。胡麻和えが入ると、コクが加わります。
＊わかめ胡瓜の胡麻和え
- わかめ
- 胡瓜 （塩もみして水切り）
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- きび砂糖 小さじ１／２
- 練りごま（タヒニ）または擂り胡麻 大さじ２〜３ （ブレンドしてもいい）
炒りごま、クレス、ビーツのポン酢漬けを隠し味にのっけました〜
ごちそうさまでした🙏
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