茄子とポテトの野菜のお惣菜

野菜のお惣菜ふたつ

• 焼きなすの白だし
• ポテトとマッシュルームの和洋折衷サラダ

＊焼きなす

• なす　１本（イギリスは米茄子）
• 白だし
• 擂り胡麻
• ねぎ
• 大葉

1. なすは、おしりの部分に３〜４箇所、竹串で穴をあけます
2. グリルコンロに焼き網を置いて、その上になすを置いて、弱め中火の直火で焼きます
3. 途中で、何回か、均等に焼けるようにひっくり返します
4. おしりから蒸気が吹き出してきたら、火を止め、粗熱が取れたら、皮を剥きます
5. 好きな形にカットして、水で薄めた白だし、煎ってすった白胡麻、ねぎ、大葉を散らします

＊豆板醤のネギソース

• ねぎ
• ガーリック　一片みじん切り
• 生姜　一片みじん切り
• ライスブランオイル　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• 酢　大さじ１
• みりん　大さじ　1／2
• 豆板醤　大さじ　1／2
• きび砂糖　大さじ2／3
• 擂り胡麻

1. ガーリック、生姜、オイル、醤油、酢、みりん、豆板醤、きび砂糖を合わせて、電子レンジで1分加熱します
2. ネギを入れて、味を馴染ませます

これは、焼きなすにのせてもいいし、サラダのドレッシング代わりにさっと振りかけてもいいです

＊ポテトとマッシュルームの和洋折衷サラダ

じゃがいも　大一個

マッシュルーム

グリーンサラダ

クレスなど

1. じゃがいもは1cm〜1.5cm角に切り、さっと水にさらします
2. 耐熱皿に入れて、ラップして、電子レンジで6分加熱します
3. マッシュルームは適当な大きさにカットして、オリーブオイル、またはライスブランオイルで炒め、軽く塩で味付けします

＊作り置きのガーリックオイルをさっと振りました〜。

＊スイートブロッコリーのおひたし（オリーブオイル、出し汁、醤油、みりん、擂り胡麻）と一緒に

☆レシピブログ☆