塩豚とムール貝のトマトカレー

トマト風味のカレーが食べたくなった日

いつもなら、ヨーグルトを使ってシーフードのトマトカレーを作るのですが、この日はヨーグルトがなし、の、豚肉とムール貝の旨味でスパイシーなトマトカレーに。

＊塩豚とムール貝のトマトカレー

• 塩豚　豚肩肉に天然塩を多めにかけて、ぴっちりラップして冷蔵庫で保存したもの
• 紫玉ねぎ　１個　薄切り
• セロリ　２本　2〜３mmにカット
• ガーリック　２個　
• 生姜　ひとかけ　みじん切り
• クミンシード
• カレーパウダー
• コリアンダー（パウダー）
• マスタードシード　（なくてもいい）
• ギー（バターまたはオイル）大さじ１
• フレッシュチリ　１本
• トマト缶　400ml
• 水　200ml
• ムール貝のワイン蒸し（真空パックで売られている市販のもの）１パック
• フレッシュコリアンダー
• 天然塩
• きび砂糖

1. 鍋にライスブランオイル少々入れ、中火で、一口大にカットした塩豚を色好く焼いて、取り出します
2. キッチンペーパーでさっと鍋を拭き、ギーを入れ、弱火でクミンシード、マスタードシードを入れ、1〜２分、じんわり泡立たせて、香りを出します
3. 叩いたガーリック、生姜、玉ねぎ、セロリ、チリの順に炒めます
4. カレーパウダーを入れ、さらに炒め合わせます
5. トマト缶＋水を入れ、強火で沸騰したら、１の塩豚を鍋に戻し、灰汁をとって、弱火にして、１５分程煮込みます
6. ムール貝のワイン蒸しを入れ、５分ほど煮込みます
7. きび砂糖少々に、天然塩で味付けします
8. フレッシュコリアンダーを散らします

時々、食べるジャケットポテト。
ベイキングポテト用の大きめのポテトを皮付きのまま、ぴっちりラップして、電子レンジで10分。粗熱が取れたら、中央に切り目を入れて、その上に、チェダーチーズ、シチューやチリコンカンなんかをかけて。美味しいです。


昔、ロンドンには、ジャケットポテト専門のファーストフードのお店があったんですよね。今はもう見かけませんが。美味しかったのになあ。
そんな事を思い出しながら、ジャケットポテトにのっけてイギリス風

ごちそうさまでした🙏

夕焼け

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