まぐろの味噌漬け焼きとポテサラの献立

• まぐろの味噌漬け焼き
• サボイキャベツの甘味噌炒め
• 薫製ダラ入りポテサラ
• しめじとほうれん草の揚げ入りお味噌汁
• セロリ煮付け

＊まぐろの味噌漬け

• まぐろ　４切れ
• 味噌　大さじ４
• メープルシロップ　大さじ２

1. 味噌とメープルシロップを混ぜ、まぐろを一晩〜マリネします
2. 表面の味噌を取りのぞいて、グリルで焼きます

味噌床は、甜麺醤、お醤油、黒酢を足して、付け合わせ’キャベツの甘味噌炒め’に使います。

＊キャベツの甘味噌炒め

• サボイキャベツ１／４個
• ガーリック
• 味噌床の残り
• 甜麺醤　大さじ１／２
• 醤油　小さじ１弱
• 黒酢　ひとふり

1. 鍋にお湯を沸かし、キャベツをさっと茹でます
2. 水気を切って、フライパンにオイルを熱し、叩いたガーリックを炒め、香りをうつしたら、キャベツを入れ、調味料を合わせます

このとき、私は、甜麺醤を多めに入れて塩辛くしてしまったので、お湯ときび砂糖を足して、甘辛を調節しました。

味噌床を使わないで、甜麺醤ベースで味付けするときは
甜麺醤２：醤油１：酒１　＋お酢、天然塩、それぞれ一振り、ひとつまみ、です。

冷凍してあったしめじと、サラダの残りのほうれん草、ねぎのシンプルお味噌汁。
今日は’天かす’をちょっと散らして。

お味噌とメイプルシロップで味付けしたポテサラ、味噌同志で、味噌漬け焼きにも合います。

ごちそうさまでした🙏

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