熟成塩豚とマッシュルームのハーブマリネのサルサヴェルデのパスタ
熟成塩豚とマッシュルームのハーブマリネのサルサヴェルデのパスタ（二人分）
＊豚肉のハーブマリネ
- 豚肩肉 ２枚 （天然塩をすりこんでラップできっちり包み一晩おいた’塩豚’を使用）
- ガーリック ひとかけ 叩いたもの
- ローズマリー
- タイム
- ベイローレル １〜２枚
- オリーブオイル 大さじ２〜３
- レモン果汁 大さじ１〜２
- 天然塩 小さじ１ （塩豚でなく、普通の豚肉を使うときは、大さじ１／２）
- 胡椒
豚肉は１〜２cm角にカットして、材料と合わせ、冷蔵庫でマリネにします。半日〜くらいから食べ頃。
今回は二日漬け込みました。
フライパンを熱して、豚肉のハーブマリネをマッシュルームと一緒に炒めます
あまりかき混ぜないで、焼き色をつける感じで、火を通していきます
付け合わせのサルサ・ヴェルデ（緑のサルサ）
- パセリ
- バジル
- コリアンダー
- ロケットなど
緑のフレッシュハーブをオリーブオイルとブレンダーにかけて、天然塩、ちょっぴりレモンかライムの果汁を絞ったソース
このハーブマリネを、焼いたフライパンを洗わないで、そのまま、パスタ（タジリアテッレ）を炒めるのに使います。ハーブマリネとあわせてできあがり
若干薄味だったので、チャコールソルトをパラリと振って。
トリュフオイルも一緒に、パルメザンチーズたっぷり。
パープルブロッコリーのオリーブおひたしと。美味いです！！！
ごちそうさまでした🙏
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