野菜たっぷりのボロネーズ
＊ボロネーズ
- パンチェッタ 80g
- 牛ひき肉 250g
- 豚挽肉250g
- 玉ねぎ 中サイズ 3個
- ガーリック 3個
- 人参 中サイズ 2個
- セロリ 3本
- 無塩バター 10g
- 赤ワイン 200ml
- バルサミックビネガー 大さじ２
- トマトピューレー 大さじ３
- トマト水煮缶 1個
- 水 3カップ
- ビーフストックキューブ ２個
- ローレル（月桂樹）３枚
- ローズマリー ３枝
- オレガノ
- 天然塩
- 胡椒
- パルメザンチーズ
野菜切りながら、こんなに野菜たっぷりなんだと、驚き。
サラダとか副菜なくてもいいかな、と思ったくらい。
パンチェッタとローズマリー
- 野菜は全てみじん切りにします（少し大きめのものもあってもいい）
- 鍋にオイルを入れ、中火でパンチェッタを炒めます
- 挽肉を入れて、さらに炒めます。
- 鍋の向こうに挽肉を寄せて、手前にバターを落とし、そこに、ガーリック、玉ねぎ、セロリ、人参の順番で炒めながら、挽肉と混ぜ合わせ、１０分程炒めます
- 赤ワインを回しかけ、強火にし、バルサミックビネガー、トマトピューレーを入れます
- トマトの水煮を入れ、この缶に水を１杯半入れて、ビーフストックキューブと共に鍋に入れます
- ローレル、ローズマリー、オレガノ、胡椒を入れ、沸騰したら、とろ火〜弱火にして、蓋をして１〜２時間煮詰めます
胡瓜とジェムレタスとトマトサルサのヨーグルトサラダ
ごちそうさまでした🙏
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