チキングリーンカレーの献立

Green curry day
with pomelo salad
Another super sunny day
Lock down day 2

外出制限あれど、稀に見る晴天続くロンドン、本当気持ちも晴れる。
お肉が手に入らなくなった時、お裾分けして頂いた鶏腿肉を使って、お昼は唐揚げ風、夕飯はグリーンカレーになりました！😋感謝🙏

＊チキングリーンカレー

鶏腿肉　２枚
なす　
いんげん
ベビーコーン
パプリカ
グリーンカレーペースト　大さじ２
ココナッツミルク　400ml
水　200ml
フィッシュソース　大さじ１
ライスブランオイル　大さじ１
きび砂糖　小さじ１
コリアンダー

今回は、なすをグリルで網焼きに。（芳ばしい香りを活かしたく）皮を外して、食べやすい大きさに切る
フライパンにオイルを入れて、弱火でいんげんを揚げ焼き、ベビーコーンにも焼き色をつけたら、器に取り出す
鶏肉は食べやすい大きさに切って、天然塩、胡椒する
２のフライパンを中火で熱し、鶏肉を炒める
カレーペーストを合わせて炒める
ココナッツミルクと水を入れて、ひと煮立ちさせたら、野菜を入れて、5分〜10分弱火で煮込み、フィッシュソース、きび砂糖を入れて味付け
コリアンダーを散らして頂きます

スイートブロッコリーのオリーブ胡麻おひたし

＊ポメロ／ぶんたんのサラダ

ライスヌードル
ポメロ
ボイル海老
コリアンダー
きび砂糖、レモン果汁、フィッシュソース、水　各大さじ１
赤唐辛子、ガーリックちょっぴり

スーパーに入るのに並んだ長い行列、待ってる間に配られた花束、ひとりひとりにです。
思いがけない花束で皆んな笑顔に。この優しい気遣いが、嬉しいですね〜。：）

ごちそうさまでした

🙏

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