ロンドンの学生時代の思い出のチリコンカン
時々無性に食べたくなる、チリコンカン
キドニービーンズと挽肉とマイルドスパイシーなソースがペッパーとよく合う。
イギリスでは、昔ながらのパブやカフェの定番ランチに、丸ごとベイクドポテト＋トッピングというメニューがあるんだけど、学生の頃は、チリコンカン＋チェダーチーズの組み合わせがお気に入りだった。
だから、チリコンカンはロンドンの学生時代の味、という事になるのかもしれない。：）
キドニービーンズと挽肉とマイルドスパイシーなソースがペッパーとよく合う。
イギリスでは、昔ながらのパブやカフェの定番ランチに、丸ごとベイクドポテト＋トッピングというメニューがあるんだけど、学生の頃は、チリコンカン＋チェダーチーズの組み合わせがお気に入りだった。
だから、チリコンカンはロンドンの学生時代の味、という事になるのかもしれない。：）
- チリコンカン
- 玄米と大麦のごはん
- いんげんのオリーブオイルくたくた煮
- フレッシュグリーンのおひたし
＊チリコンカン
- 牛挽肉 250g
- キドニービーンズ １缶
- トマト水煮 １缶
- 水（缶詰一個分のりょう）
- レッドペッパー １個
- 人参 １本
- セロリ １本
- 玉ねぎ １個
- ガーリック １個
- シナモン 小さじ１
- チリパウダー（カイエンペッパー）小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- バルサミコ酢 大さじ１
- オイル大さじ１（ライスブランオイル使用）
- コリアンダー、パセリなど
- ガーリックはみじん切り、野菜は粗みじん切りにする
- 鍋にオイルを入れて、中火で野菜とスパイスをしんなりと炒める
- 缶詰のキドニービーンズはさっとお湯をかける（缶の臭みをとる）
- キドニービーンズ、トマト水煮、この缶詰一個分のお水、挽肉、天然塩、胡椒を入れて加熱する
- 沸騰したら、弱火にして、蓋をして（若干蓋をずらして）１時間ほど煮込む
- スパイシーにしたければ、カイエンパウダーを足す
- コリアンダーを散らす
ごちそうさまでした🙏
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