ポークジンジャーと干しキノコのスパイス和風カレー
作り置きしたポークジンジャー（リークと椎茸入り汁だくの豚生姜焼き）を使っての、スパイスカレー
＊ポークジンジャーと干しキノコのスパイス和風カレー
これがポークジンジャーの残り（薄切りではなく、ごろっと焼いてあった）使ったのはこの３倍くらい（豚肩肉1枚分）の作り置き分。
- 玉ねぎ １／4個 粗みじん切り
- オイル（またはギー）
- ポークジンジャー 食べやすい大きさにそぎ切り
- 干しキノコ （＊マッシュルームやオイスターマッシュルームを干して乾燥させてあったもの、水につけて戻した）
- グリーンピース（Garden Peas)
- クローブ １個
- シナモンスティック ほんのひとかけ（一皮）
- 月桂樹 1枚
- クミン
- コリアンダーパウダー
- カレーパウダー
- カレーの素 ひとかけ
- 八丁味噌
ポークの醤に漬けた時に一緒に漬けた出汁昆布の 残りも入れました。
- フライパンにオイルを入れて、弱火で、クミンシードを炒める。
- 玉ねぎを足して、しんなりとするまで炒める
- ポークジンジャーを入れる
- クローブ、シナモンスティック 、コリアンダーパウダーなど、スパイスを入れる
- ２〜３カップの水を入れ、強火で沸騰したら、弱火にして、カレーの素ひとかけ、カレーパウダーを小さじ１位、旨味になりそうな具材をここで足して、煮込む
- グリーンピースを足す
- 味見して、仕上げに八丁味噌、カレーパウダーで、味を整える
付け合わせのバター醤油焼き野菜の副菜と共に。
