ツナステーキのエノキおろし餡掛け

＊ひとくちツナステーキ のエノキおろし餡掛け


以前作った竜田風ツナの餡掛けが美味しかったので、作ってみた一口サイズのお惣菜。

＊ツナステーキのエノキおろし餡掛け

• 冷凍のツナ（ステーキ用）1枚　半解凍の時点で、一口サイズに切る
• 醤油　小さじ１
• みりん　小さじ１／２
• 片栗粉
• ライスブランオイル

1. 半解凍してカットしたツナに醤油とみりんをかけて10分ほど下味をつける
2. 表面をさっと拭って、片栗粉を薄くつける
3. フライパンにオイルを入れて、中火にし、ツナを入れ、片面づつ、色好く焼く。

＊エノキのトッピング

• オイル
• エノキ
• 醤油小さじ１
• みりん小さじ１
• お酢　小さじ１／2〜１
• 好みの香草

1. フライパンにオイル少々を入れ、エノキをさっと炒める
2. 火を弱め、醤油、みりん、お酢を入れて、さっと合わせる。
3. 好みで、コリアンダー、やしそ、ねぎ、チャイブなどと合わせる

＊餡掛け

• 醤油大さじ１
• きび砂糖大さじ１
• りんご酢　大さじ１／2
• だし汁　適量　（１カップくらい）
• 味見して、つゆの元を少々足す
• すりおろした生姜
• 水溶き片栗粉
• グリーンピース（冷凍のGarden Peas使用）

1. 餡掛けのお汁を作り、味が完成したら、水溶き片栗粉でとろみをつける
2. グリーンピースはそのままお汁に合わせるのだけれど、スプーンで半分くらい潰すと、見た目も食感もおもしろくなる

かりっと焼いたツナステーキ に、大根おろし＋エノキ＋餡掛け、紫蘇クレスト。
冷めても美味しいから、作り置きしといてもいい。

ごちそうさまでした🙏

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