ダル豆と海老のカレースープのインディアンランチおうち風
インドの日替わりランチ’TALI'が食べたくなった日。
あるものでそれ風に。
牛スネ肉のギネス煮込みからのアレンジ。
カレー、ガラムマサラ、クミンそれぞれパウダースパイスを足して、レッドカレー風。
煮込んでる間に、ダル豆のカレーと、野菜の副菜を作る。
＊ダル豆のカレー
- ダル豆
- マスタードシード
- コリアンダー（パウダー）
- ギー（オイル）
- インゲン
- ガーリック（薄切り１／２）
- 鍋にギーとガーリックを入れ、弱火で加熱、マスタードシードとインゲンを入れて炒める。
- ダル豆とたっぷりめの水を入れ、中火で加熱、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。
- オーツミルク１カップ＋水で、好みのゆるさに。（通常はココナッツミルク）天然塩で味付け。
- インゲンは副菜用にとりわけ、残りをブレンダーでペーストカレー状にする。
＊トッピングの海老
- ショウガ みじん切り
- 海老
- コリアンダー（パクチー）
- ライスブランオイル
- 天然塩
＊茄子とインゲンの副菜
- 茄子（網焼きにして皮を向く）
- インゲン（ダル豆のカレーで茹でたもの）
トッピングの海老を炒めて取り出した後、同じフライパンをそのまま使って、焼きなす、インゲンを入れ、水適量で蒸し煮にする。天然塩で味付け。
あとは作り置きのマッシュドポテトを添えて。
My kind of TALI インディアン・ランチおうち風
