＊茶碗蒸し（２〜3人分）
卵 １個
出し汁 150ml
薄口醤油 小さじ１／２
天然塩 ひとつまみ
干し椎茸 １個
好きな葉っぱ
１ 卵にお塩を入れて、よくかき混ぜる。
２ 干し椎茸は薄切りにして、戻し汁大さじ１程と出し汁、薄口醤油、卵液をよく混ぜる。茶こしで、こして、耐熱容器にそそぎ入れる。
３ 蒸気があがった蒸し器に、２を入れて、フタして弱火で20分蒸す。
（フタはふきんで包み、少しずらして置くこと）
４ 蒸しあがる５分程前に、椎茸を載せる。蒸しあがったら火から外し、好きな葉っぱをのせて、蓋して数分置く。
＊あんかけ
出し汁 100ml
みりん 小さじ１
薄口醤油 少々
天然塩 ひとつまみ
片栗粉小さじ１＋水小さじ１
生姜絞り汁
材料を鍋で温め、最後に、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
茶碗蒸しにかけて 召し上がれ
茶碗蒸しの上に乗っけたのは、茎ごと売られていたロケット（中近東のお店にて）パクチョイを葉脈に沿って、縦に細長くカットして、さっと湯がいたもの
ごちそうさまでした🙏
