塩焼きチキンと牛蒡キノコのクリーム煮の母の日プレート
＊チェダー入りマッシュドポテト
＊パプリカとスナップピーの焼きびたし
＊芽キャベツのアボカド柚子胡椒ディップ
＊スプラウツの人参ドレッシング和え
＊チェリ ートマトの生姜味噌汁
＊牛蒡の炊き込みご飯
3月31日はイギリスでは’母の日’
朝から仕事でしたが、いろいろ思いついて、母の日について香りのレシピ'mother's day'を書きました。そして、子供の頃、大好きだった鳥もも肉の塩焼き、これを再現すべく＋今風にアクセントつけて、クリームソースと一緒に。
支度してたら、 素晴らしいタイミングで、コトリさんが帰ってきたりして、一緒に味わい。（コトリさん、スウェーデンから戻ってきたばかりで、母の日ということも気づいてなかった、爆）
＊塩焼きチキン
鳥もも肉
オリーブオイル
ごま油
ガーリック
天然塩
胡椒
＊牛蒡とキノコのクリーム煮
牛蒡
マッシュルーム
玉ねぎ
セミスキムミルク
シングルクリーム
レモンタイム
天然塩
生姜醤油
１ 鳥もも肉に塩胡椒をしておく。
２ オリーブオイルとごま油を半分づつくらいあわせ、フライパンにガーリックのみじん切りと一緒に入れて、ごくごく弱火で5分ほど炒める。 ガーリックの香りがオイルにうつったら、器に移して冷ます。
この間に、マッシュドポテトを用意、茹で始める。芽キャベツ、スナップえんどうも一緒にさっと茹でる
同じフライパンで、パプリカを焼いて、取り出し、スナップえんどうと一緒に焼きびたしにする
３ １の鳥もも肉に２の ガーリックオイルをまぶす（ガーリックは 一緒に焼くと焦げるので外す）
４ 中火でオイル温め、皮目の方から鶏肉を焼いていく オイルが出てきたらキッチンタオルでこまめに拭き取ると、皮がパリッと焼ける。 焼き色がついたらひっくり返し蒸し焼きにする。 （しっかり火を通すこと）
ポテトを茹でたお鍋をさっと洗って、チェリートマトのお味噌汁の準備をする。この時にチキンの付け合わせのパープルブロッコリーを一緒に茹でておく
５ 鶏肉が焼きあがったら、器に取り出し、同じフライパンを使って、クリームソースを作る。弱火で 牛蒡、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、マッシュルームを加える。ミルク、 レモンタイム、調味料を入れて味付け。仕上げにシングルクリームを入れる
６ お皿にマッシュドポテト、ご飯を盛り付け、その上に塩焼きチキンをのせて、牛蒡とキノコのクリーム煮をかけて、出来上がり
＊チェダー入りマッシュドポテト
大きめにカットしたポテトを水から20分ほど茹でる。茹であがったら、細かく削ったチェダーチーズ、ミルク、天然塩と胡椒少々で味つけする
＊パプリカとスナップピーの焼きびたし
炒めたパプリカと 茹でたスナップえんどうを、醤油１：みりん１：イングリッシュマスタード1／２で和える
＊芽キャベツのアボカド柚子胡椒ディップ
半分に切って茹でた芽キャベツ＋ラフなペースト状にしたアボカド＋柚子胡椒＋オリーブオイル＋醤油＋レモンで味付け
＊スプラウツの人参ドレッシング和え
＊牛蒡の炊き込みご飯
＊チェリ ートマトの生姜味噌汁
チェリートマト＋だし汁＋生姜のすりおろし＋梅昆布茶＋麦味噌＋醤（ひしお）少々 サラダ用のチャードとラムレタスを仕上げに。
🙏ごちそうさまでした 🙏
