これは本当にごはんが進む鶏肉のおかず。丼にしたり、お弁当のおかずにもいい。
＊鶏のきじ焼き（４人分）
鶏もも肉 ４枚（600gくらい）
生姜すりおろし 小さじ２＋
醤油、みりん、すりごま 各大さじ３
酒 1／3カップ
１ 鶏肉は皮をとり、余分な脂肪をのぞいてきれいにする
（骨つきの場合は、骨の部分を切り取って、その骨の部分でスープストックを作るといい）
２ フライパンにライスブランオイルを熱心な、弱め中火で、鶏肉の皮目があった方を下にして3分くらい焼いて、焼き色をつける
＊皮付きがお好きな場合は、焼きながら、出てきたオイルをキッチンタオルでとりながら焼くと、パリッと仕上がる。
３ 酒を振り入れ、蓋をして弱火で蒸し焼き 3分ほど
４ フタをとり、醤油、みりんを加えたら、強めの中火で煮立て、すりごま大さじ２を合わせる。時々ひっくり返して、まんべんに味を絡めて、仕上げに残りのすりごまを降る。
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