賄い献立の試作であれこれ 自分が食べてみたいなあと思ったものをつくってみる
インドシナ（タイ料理）のおうち料理風の献立
タイ風ニジマスのココナッツ魚醤ソースがけ
Grilled rainbow trout with coconut sauce
＊豚バラのココナッツ魚醤煮込みのソース
豚バラ500g ＊冷凍してあったのものを半解凍して薄切りにする
にんにく ２片 有機であれば皮ごとで、軽く叩いてつぶしておく
きび砂糖 大さじ１ 未精製のcane suger使用
フィッシュソース 小さじ２
醤油 小さじ２
ココナツミルク １缶 400ml
天然塩 ひとつまみ
ピンクペッパー 1０粒
水 100ml
１ オイル（ライスブラン使用）を中火で温めて、豚バラとにんにくを炒める
２ 水以外の材料を加えて、ひと煮立ちさせ、カラメル色になるまで煮詰める
３ 水を加えて、中火で５分で、できあがり
ニジマス(Rainbow trout)は冷凍ものを使用。軽く、塩コショウして、フライパンで焼いたのだけど、皮が外れてしまったから、次は外れないように焼き上げる事。
コジェットの薄切りも一緒に。
これに、豚バラのココナッツソースをかけて頂きます！ソースがとっても美味しい！！！
＊ハーブ野菜のラーブ風（タイ風サラダ）
ハーブ野菜；コリアンダー、ディル、ミント、その他、柔らかい緑の葉野菜（苦味のある野菜が合う）
本来は白味魚のお刺身サラダのようなもの（お刺身に、ライム汁、塩を揉み込んで20分くらい漬けたものを漬け汁ごと使う）
にんにく １片
フィッシュソース 小さじ２
アンチョビペースト 小さじ１
山椒など
1 これらを混ぜて一煮立ちさせ、冷ましておく。
2 漬け刺身をづけ汁ごと1に合わせてサラダと合わせる
＊お刺身の代わりにツナ缶使用。漬けにするのではなく、ソースと合わせて、ライムを絞って味見して塩で。
これはとっても爽やかな相性：）
一人分の味見プレートはこれくらい。：）
ごはんは実は、、ワイルドバスマティライスです。（このところ、エスニック料理を試作していて作りすぎた為。これが、意外とタイ料理にも合う）