友人とおうちごはん。
メインは肉料理とすることにしたので、いつもの野菜の常備菜つくり。
＊こんにゃくとシブリペッパーのピリ辛オランダ煮
こんにゃく １枚
シブリペッパー（獅子唐の代わり）さっと網焼き
ひじき 水で戻しておく
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
出汁 １カップ位
オイル（ごま油でも）
1. こんにゃくは軽く下ゆでして、食べやすい形に切る。
半分は縦に切ってねじりこんにゃくに。半分は、両面格子状に切り目をいれてから、厚み半分のところで切って２枚にし、正方形にカットする。
2. フライパンにオイルを入れて、強火にしたら、こんにゃくを入れて焼いていく（バチバチと跳ねるので注意）
3. 弱火にして、しょうゆとみりんを入れ、こんにゃくに味を絡める
4. ペッパー、ひじき、出汁を足して、弱火〜中火で煮詰める。味をみて、しょうゆをたす。
＊Sivri pepperは中近東の獅子唐にあたる細長いペッパーで、種の部分に強い辛味があるから、丸ごと使うとかなりピリッとした仕上がりに。（種をのぞくとマイルドな仕上がりになる）今回は、まるごと網焼きしたあと、半分にカットして煮汁と合わせたので、種の辛さが全開で、ピリ辛が効いたこんにゃくのオランダ煮になりました。（ペッパー自体はかなり辛口なので、好きな人だけに）
＊ブラウンマッシュルームのバター醤油炒め
＊じゃばらきゅうりの甘酢漬け
これは坂田阿希子さんの「和食のごちそう」のレシピでつくったもの。
お酢ときび砂糖とお水に天然塩でシンプルな甘酢漬けなんだけど、じゃばら切りで、味もよくしみ込み、見た目も食感も楽しい。白ごまをかけて。
＊木耳とツナとお麩の玉子炒め
先日、きくらげを戻し過ぎて、メニューを考えていたときに思い出した、沖縄料理を参考にしたフーチキナー。今回は、簡単に、お麩（水につけて戻したもの）とだしの素を卵液と合わせて、フライパンでキクラゲをオイル炒め、卵とお麩を入れてざっくり炒めて、ツナ缶をあわせて、お醤油をちょっと垂らしたもの。
冷菜として出すことにしたので、パサパサとしないよう、口あたり優しくなるよう、ちょっとおつゆを足して、水溶き片栗粉であんかけとじのようにしました。
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