わらびの贅沢:ワラビと山椒のたたき

ワラビの贅沢；春野菜が主役の食卓つづいています：）
ワラビと山椒のたたき
そら豆と生姜の炊き込みごはん
豆腐とつくねのニラ鍋
人参と薄揚げのきんぴら
Namayasaiのお漬物

人生初のワラビたたき

日本人である事を嬉しく思った逸品でした：）

鮭川村の残したいふるさとの味を参考に わらびと山椒のたたきつくり
灰汁抜きしたわらびとNamayasaiさんからの山椒の葉

わらびが指でおしてぷちっとなるくらいに茹でてから、包丁の背を使って繊維を叩いていきます〜山椒は小さく手でちぎって。

コレくらいになったら、今度は包丁を普通の向きにして、細かくたたいていきます〜
’わらびのたたき’で検索すると、とってもスムーズなのがでてくるのですが、私はちょっと繊維を残して頂きたかったので、これ位にして、これにお味噌を混ぜて、できあがり！

そう、お味噌だけなのに、とっても美味しい！！！

それに、自分で作ると、このテクスチャーも好みに調整できるのも嬉しい！