鶏肉のソテーとマッシュルームのクリームソース

鶏腿肉のソテーとマッシュルームのクリームソース

＜材料＞
鶏腿肉　皮と余分な脂分をとって、海塩と黒胡椒をふっておく
玉ねぎ　みじん切り
マッシュルーム　薄切り
＊リークやネギなど、炒めると甘みがでる野菜もあう
＊ガーリックをいれても

小麦粉
バター（またはオリーブオイル）
シングルクリーム（またはサワークリーム）
白ワイン

＜作り方＞
フライパンにオイルを熱して、中火で鶏肉を焼く。半面に良い焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。蓋を外して、肉汁をとばすように焼き付けてから、お皿にとりだす。（あとから、クリームソースで加熱するから完全に火が通っていなくても大丈夫）

１フライパンにバターをいれて、弱火で玉ねぎを炒める。（ガーリックいれるときはここで）
２マッシュルームを加え、全体がしんなりとしたら、小麦粉を入れて、さらっと炒める
３白ワインをふりかけて沸騰したら弱火にし、オーツミルク（豆乳など→牛乳の代用／ミルクを使いたくないときは、水で）＋野菜スープのもと＋味をみて、塩胡椒
４仕上げにシングルクリームをいれる。

これは賄い用にチキンを切り分け、クリームソースに戻して温めなおしたところ

トッピングには、千切りにしたポテトとパースニップをカリッと揚げたもの
半分はチェダーチーズをかけて一緒に揚げ焼き　
これはスープのトッピングにしても美味しい

試作を兼ねたいつものごはん：鶏腿肉のマッシュルームソースポテトとチェダーのクリスピー　蒸したヤンググリーン添え

これにあうごはんをつくってみた

カリフラワーのレモンピクルスとトマトの玄米ピラフ風
フライパンで玉ねぎと玄米ぱらっと炒めて、同時にカリフラワーのレモンピクルスとトマト、粒マスタードを炒め煮、ごはんと具材をざっくり混ぜて、さらに炒めながら、味見して、ピクルス液を足して調整。ケチャップを使っていないのに、それに近い、ほんのり甘酸っぱいレモンの風味の洋風焼きめしとなった：）