賄い記録:鶏とマンゴーと茹で鶏尽くしの弥生ごはん

3月のことを弥生（やよい）ともいうけれど、他にも、花月（かげつ）花見月（はなみづき）夢見月（ゆめみつき）桜月（さくらづき）晩春（くれのはる）春惜月（はるをしみつき）、、、いろいろな呼び方があることを知った。

日本語って、きれいだね。

aromayaのレッスン後の賄いごはん

☆賄いごはんメニュー（3月15日）
パドタイ風甘辛玄米炒飯
フォー風丸鶏ともやしとコリアンダーのライムスープ
醤漬け鶏と木耳と葉野菜の揚げ春巻きのチェダー焼き＋オクラの塩焼き

マンゴとブロッコリーの茎と海老のヴェトナム風サラダ
スイートカリフラワーのレモンピクルス
ターニップ甘酢漬け

マンゴーとオーツミルクのゼリー

マンゴとブロッコリーの茎と海老のヴェトナム風サラダ　前日に用意したところ。サラダはヌクチャムでさっと和えたのだけれど、濃いめのソースであるし、そのまま置いておくと色合いも混ざってしまいそう。なので、でてきた水分とソースは別の器に移しいれて、和えていないマンゴを追加して上に。＊サーブする直前に混ぜ合わせることに

スイートカリフラワーのレモンピクルスはkitchen34のコールラビとレモンのピクルスを参考に漬けたもの。漬け込む前にさっと蒸してあります。ベトナムとかタイ料理は甘味、酸味、辛味のバランスが強めの味付けだから、他の献立とのバランスを考えて、ほんの気持ち、きび砂糖を足して、甘めにしました。