春菊入り胡麻豆腐
春菊の香りと風味が苦手な人もいるらしいのだけれど、ママは大好きなのですね。
NamaYasaiさんの今月のお野菜に春菊が入っていたし、せっかくなので、春菊風味の胡麻豆腐を作ることに。
☆春菊入り胡麻豆腐☆
昆布出汁 280ml
タヒニ（練り胡麻） 60g
酒 大さじ１
天然甘酒 小さじ２（お砂糖の代わり）
Arrowroot 50g （葛粉の代わり）
春菊
春菊は加熱した方が香りが強くなるので、昆布出汁で茹でてからブレンダーでペーストにしました。
さて、本来は’葛粉’を使って、全ての材料となめらかに混ぜ込んでから、中火〜弱火で数分、練りながらとろみを出したら、流しカンに入れて冷やし固める、のですが、葛粉の代わりにアロールート、があったと思ったら、なかったから、タピオカ粉で代用。
火にかけるとすぐ固まり始めます。そのあと、冷蔵庫で冷やしたらできあがり、、、
のはずが、↑oh nooooo 😱 固まってない！！！ 失敗？！？！？！
タピオカ粉は、冷やしても固まらないのだそうです。できれば昔ながらのオーセンティックな作り方をしたかったのですが、致し方なく、電子レンジでチンして、ようやく完成となりました。。。
さて、これを先日作った木の芽胡桃味噌をのっけて頂きました。
冷やかけ蕎麦と一緒に。ご馳走様でした☆
胡麻豆腐と旬のお野菜のプレートへとつづく
