豚肉と茸野菜の蒸籠蒸し
豚肉と茸野菜の蒸籠蒸し 自家製ポン酢、レモン胡椒 オクラ納豆だし 玄米ごは ん イギリスでは薄切り肉というものが売られていないので、薄切り、しゃぶしゃぶ用お肉は、ロースのお肉を半冷凍状態にして、それを薄く包丁でスライスして用意します。薄切り肉に、下味をもみこんで、野菜や茸と一緒に蒸した重ね蒸し。シンプルでいて、ジューシー、食べ応えもある一品に。ぽん酢、柚子胡椒などを添えていただきます。 ＊豚肉と茸野菜の蒸籠蒸し 豚肩肉の薄切り ロース一枚分 きび砂糖 小さじ２／３ 天然塩 小さじ２／３ ごま油 小さじ１ 茸 千切り野菜、葉野菜など １ 薄切り肉に、きび砂糖、塩、胡麻油で下味をつけます（10分くらい。一晩置いたらもっと美味しい） ２ 千切り野菜、茸を器に入れ、その上にお肉を広げるように重ね、蒸籠に入れます ３ 蒸し器から蒸気があがったところにセットして10分くらい蒸します ４ 火を切って、葉野菜などを重ね、余熱でしんなりさせたら、できあがり 使いきれなくて、細切りにして冷凍してあったにんじん、オイスターマッシュルームを凍ったまま使用。 ぽん酢 は、 レモン果汁、醤油、みりんを１：１：１ の割合で合わせた自家製 自家製レモン胡椒（レモンの皮、青唐辛子、レモン果汁、天然塩、米麹） と。 サラダ用のからし菜をちょっとのせて、蓋を戻して、５分くらい、余熱でしんなりさせたところ 野菜の水分と肉汁があいなって、汁だくのおいしいスープみたいになってます。 ごはんのお供に、我が家の常備菜、オクラのだし。オクラが好きで、いつも適当に他の野菜と合わせて作りおきしてます。この日は、納豆。 ＊オクラ納豆だし オクラ 納豆 生姜のみじん切り からし 醤油 いりすりごま ちぎり海苔もいっぱいかけるのがおいしい #foodiesnote ☆ レシピブログ ☆ instagram
